Planet Retail ha publicado un estudio internacional sobre nuevos conceptos y experiencias de tienda en supermercados y tiendas de conveniencia. A continuación podrá encontrar las ideas y conclusiones clave sobre cómo hacer que el diseño de su tienda se ajuste en mayor medida a las últimas tendencias.
Céntrese en los productos ecológicos y naturales
La mayor tendencia a nivel mundial es el interés por los productos ecológicos, vegetarianos y naturales. En Londres, el establecimiento de venta de sándwiches Prêt A Manger respondió a una campaña en los medios sociales abriendo una tienda efímera (pop-up store) en la que solo se vendían sándwiches ecológicos y vegetarianos. De acuerdo con Nick Everitt, Director de Perspectiva Global de Planet Retail, "La apertura de esta tienda está claramente dirigida a un mercado sin explotar", y afirma que se producirá un incremento de la presencia de los alimentos ecológicos y vegetarianos en todos los tipos de tiendas de alimentación.
Ya hay muchas tiendas que ofrecen marcas de alimentos ecológicos, o que lanzan sus propias marcas de productos naturales, y muchas de ellas exponen esas gamas de productos en lugares prominentes del establecimiento.
Este gran interés por la salud también se refleja en la tendencia general a transformar la apariencia e incluso el concepto de las secciones de frutas y verduras de los establecimientos. Esta transformación no solo puede verse en la manera más atractiva y cuidada en que se exponen los productos en las tiendas, sino también en la colocación de paneles con información sobre el contenido de vitaminas de las frutas o la manera de cocinar las verduras.
El futuro está en los alimentos naturales, así que asegúrese de estar a la vanguardia de los cambios ofreciendo productos ecológicos, vegetarianos o naturales a este segmento de clientes cada vez mayor.
La importancia de los alimentos frescos
Los minoristas siguen recurriendo a la exposición de alimentos frescos para crear un ambiente atractivo en sus tiendas. En la práctica totalidad de las tiendas, tanto supermercados como tiendas de conveniencia, visitadas por Planet Retail pueden encontrarse ejemplos de exposición atractiva de las frutas y verduras.
ambién hay que señalar que los mostradores de productos de panadería frescos y de charcutería con una presentación atractiva cada vez son más populares. Y también son más habituales en todo el mundo los espacios dedicados al cross merchandising y ofertas especiales de alimentos frescos. Los grandes espacios abiertos que proporcionan espacio y una mejor orientación en las tiendas también son una tendencia cada vez más extendida, especialmente en los supermercados.
Planet Retail anticipa que en el futuro también los hipermercados y los establecimientos de descuento tendrán que replantearse su planificación y la manera de exponer sus productos.
Utilice degustaciones gastronómicas para prolongar la experiencia
El mayor desafío para los minoristas consiste en conseguir que los compradores potenciales permanezcan durante más tiempo en la tienda. La experiencia de compra en la tienda debe ofrecer algo adicional que haga que los clientes elijan esa tienda frente a otras tiendas físicas u online. La experiencia de compra en la tienda debe ser placentera, y no solo rápida y eficiente como en el caso de las compras online.
Un entorno atractivo y convincente en la tienda es naturalmente un aspecto esencial a la hora de conseguir que la gente acuda a ella, pero muchos grandes establecimientos de todo el mundo están yendo un paso más allá utilizando espacio de la tienda para actividades destinadas a ralentizar y prolongar la estancia en la tienda. Actualmente un gran número de establecimientos cuentan con espacios que fomentan el descubrimiento, la prueba de muestras y la cata y prolongan el tiempo de permanencia. Las catas pueden ofrecerse en la sección de charcutería, o también pueden ser catas ofrecidas por los proveedores de los productos.
Otro ejemplo consiste en centrarse en secciones de productos individuales, como por ejemplo la sección de vinos, en las que personal con formación específica aconseja y atiende a los clientes. Algunos supermercados tienen un obrador de panadería, mientras que otros optan por los alimentos naturales o sin gluten. El propósito fundamental consiste en ofrecer algo extraordinario en la tienda y dotarla de una personalidad propia que no puede conseguirse online.
Restauración y servicios adicionales para incrementar la permanencia en mayor medida
Una manera habitual de incrementar el tiempo de permanencia consiste en ofrecer un servicio de restauración. Muchos supermercados ofrecen desde hace años un servicio de restaurante en el establecimiento, pero actualmente incluso las tiendas de conveniencia de pequeñas dimensiones utilizan todo el espacio disponible para ofrecer instalaciones en las que tomarse un café o comer platos preparados comprados en la tienda.
Otra manera de incrementar el tiempo de permanencia consiste en ofrecer un servicio adicional, como por ejemplo puntos de recogida en los que los clientes pueden recoger sus pedidos efectuados previamente por Internet.
Si usted es consciente de la importancia de adaptarse a las tendencias, debería proporcionar a sus clientes un servicio de restauración y otros servicios adicionales
Adopte digitalización
Hay muchos ejemplos de cómo los servicios digitales mejoran la experiencia en la tienda; el cliente puede navegar para encontrar su cerveza, licor o vino, escanear una botella para obtener más información, encargar comida para llevar y recogerla al abandonar la tienda o hacer su propia mezcla de té.
En general, los clientes reciben con agrado la conexión digital en la tienda, pero solo como algo complementario y como una oportunidad añadida para buscar información, y no a costa de la asistencia en persona por parte del personal del establecimiento.
Si desea mantenerse en primera línea, debería ofrecer a sus clientes servicios digitales y servicios en persona.
Si desea seguir leyendo, puede encargar el estudio completo de Planet Retail aquí.
